¿Preparamos sopaipillas?

Sin lugar a dudas se trata de una de las recetas más ricas y tradicionales de nuestro país. La llevaron a nuestra tierra los colonizadores españoles que las llamaban “sopaipa”, palabra de origen árabe que significa pan mojado en aceite. Los araucanos las bautizaron sopaipillas en honor a un ave de la región.

El aporte americano fue darle el baño de chancaca (sopaipillas pasadas), para aquellos que las presieren más dulces.

Ingredientes:

• 1 taza de zapallo cocido y molido

• 3 cucharadas de manteca derretida

• 1 cucharadita de sal

• 2 tazas de harina

• ½ taza de leche o agua caliente

• ½ litro o más de aceite para freír

Preparación:

Arme una especie de volcán con la harina, dejando un hueco al medio. Vierta al centro la manteca derretida con la leche o el agua, la sal y el zapallo previamente molido .Mezcle todo hasta formar una masa suave y elástica, esta no debe tener grumos y no se tiene que pegar a la mesa.

Amase con un uslero o a mano dejándola de aproximadamente 5mm de grosor.Luego corte la masa en círculos del tamaó que le parezca conveniente. Se recomienda pincharlas con un tenedor para que al momento de freírlas la masa no se arruine.

Fría los círculos de masa en un sartén profundo y con el aceite precalentado a fuego alto.Fía de dos a tres sopaipillas por turno para que no se peguen aproximadamente por un minito. Al sacarlas ubíquelas sobre papel absorbente.

Es clásico acompañarlas con un rico pebre a la chilena o con un baño de chancaca si la prefieres dulce.

@CHNewsMagazine